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Selezione di tartare di pesce, crostacei e molluschi

Polpo, seppia, calamaro, cozze, vongole, gambero al vapore e pomodorini

Polpo arrostito, brodo di polpo montato, cremoso alla Nerano, datterini confit e crumble di provolone del monaco

Magnum di tonno rosso - mini bun al carbone vegetale con baccalà fritto e salsa tartara - crostatina con salmone grav-lax e salsa caesar

(leggermente piccante)

Nastrini di seppia c.b.t., maionese del suo nero all'acqua, emulsione ai ricci di mare e polvere di limone caramellato

Mozzarella di bufala, pomodoro di Sorrento, datterino giallo, datterino rosso, pomodoro Camone

(minimo 2 porzioni) carnaroli all'estratto di datterino giallo, carpaccio di baccalà, briciole di olive nere e peperone crusco

Il prezzo è da intendersi a porzione

Pasta fresca di nostra produzione ripiena di totani e patate su carpaccio di scampi, dressing al prezzemolo, salsa di datterino, battuto di alghe

Linguine ai ricci di mare, bolle di limone e mandorle

Ripieni di caciotta salata e maggiorana; conditi con salsa al pomodoro

Fusilloni al burro di bufala aromatizzato al limone e rosmarino, tartare estiva di manzo e tuorlo grattugiato

Calamaro, gambero Moroce, filetto di pesce, polpo, scampo Porcupine

Gamberetti, calamari e baccalà e verdurine

Baccalà in doppia cottura, colatura di pomodoro San Marzano, gelato alle olive nere di Gaeta su sabbia di tarallo e polvere di capperi

Tradizionale zuppa di cozze leggermente piccante von polpo, mazzancolla del Mediterraneo e fresella

Il prezzo si intende per 100g

Il prezzo si intende per 100g

Pancia di maiale c.b.t. 28 ore, il suo fondo alla vaniglia e brunoise di giardiniera di verdure su biscotto alle mandorle

In base alla stagionalità

Torta con mandorle e cioccolato

In base alla disponibilità

Gusti in base alla disponibilità