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Salmone selvaggio affumicato qualità Upstream, pane e burro alla curcuma, lamponi caramellati, cristalli di limone

Selezione di tartare di pesce, crostacei e molluschi

Polpo, seppia, calamaro, cozze, vongole, gamberi rossi di Mazara, pomodorini

Polpo cotto a bassa temperatura e poi arrostito, la sua maionese, schiacciata di patate, misticanza, fiocchi di balsamico

Mini magnum di tonno - mini bun al carbone vegetale con acciughe del Cantabrico, bufala e pomodoro secco - crostatina con salmone grav-lax e salsa caesar

(leggermente piccante)

leggermente piccante

Tartare di gambero rosso, panna cotta di mozzarella di bufala, katsobushi

Tortelli fatti a mano ripieni di totani e patate, crudo di calamaro, guazzetto di mare, fondente di caciotta massese, e scaglie di pesto di basilico

Linguine ai ricci di mare, bolle di limone e mandorle

minimo 2 porzioni) (carnaroli all'estratto di datterino giallo, carpaccio di baccalà, briciole di olive nere e peperone crusco)

Il prezzo è da intendersi a porzione

Ripieni di caciotta salata e maggiorana; conditi con salsa al pomodoro

Gamberetti, calamari e baccalà e verdurine

Calamaro, gambero rosso di Mazara, filetto di pesce, tonno rosso, scampo Porcupine

Baccalà cotto a bassa temperatura, crema fredda di pane e pomodoro, olive nere itrane tritate, pomodori semi dry, sedano e carote croccanti

Il prezzo si intende per 100g

Il prezzo si intende per 100g

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con riduzione di Piedirosso, sfere di lampone, tuorlo grattugiato e verdure in agrodolce

Coniglio cotto lentamente alle erbette capresi e pomodorini leggermente piccante

In base alla stagionalità

Torta con mandorle e cioccolato

Torta con mandorle, cioccolato bianco e limone

In base alla disponibilità

Gusti in base alla disponibilità